こんにちは。則明（25歳・料理人）です。 今日は「穴子の日」だそうです。 仕事柄、穴子はよく使う食材の一つ。焼き穴子にして、寿司や前菜のトッピングに、焼かずに天ぷらや汁物などにも使います。 ご家庭では穴子をそのまま扱うことはないと思います。スー…