こんにちは。徹生（26歳・料理人）です。 今日は和洋中のだしについてお送りします。 料理にはだしは欠かせない存在。だしによって味が決まります。 日本のだしはかつお、こんぶ、煮干し、しいたけが代表的。かつおはあらゆる料理に使えます。こんぶはうどん…